通讯员 俞璐敏 谢美君 宁波日报记者 陈敏
这段时间，各类鱼虾蟹再次纷纷“爬”上宁波人餐桌。但记者在浙江宁波各大医院采访时了解到，因食用海鲜引发的腹痛、腹泻等急性肠胃炎患者数量激增。医生紧急提醒，海鲜虽味美食用需谨慎，务必彻底煮熟，避免生食。处理时注意生熟分开，砧板、刀具及时清洗消毒，以防病从口入。
50岁的崔女士至今想不通，自己挑的几只白蟹明明鲜活饱满，怎么就成了“罪魁祸首”。8月24日晚餐，一家人美美地吃了一顿白蟹，可到了深夜，崔女士肚子一阵阵绞痛，紧接着便是稀水样的腹泻，直到凌晨，她虚弱得连站都站不稳，被家人架着送进了鄞州区第二医院急救医学中心。
检查结果显示，崔女士感染了副溶血弧菌。
无独有偶，63岁的沈先生几天前早饭时吃了小半碗自制的新鲜蟹糊，觉得咸鲜开胃，没想到当天中午，肚子就“翻江倒海”，一个下午跑了10趟厕所。到医院一查，同样是副溶血弧菌在作祟。
“副溶血弧菌这种‘嗜盐’细菌天然存在于海洋鱼类、虾蟹、贝类体内，尤其喜欢潜伏在未经煮熟或腌制的海产品中。”鄞州区第二医院检验科微生物室主任技师瞿亚红指着培养皿介绍，最近10天，她和同事已陆续检测出7例感染副溶血弧菌的患者。“宁波人秋日饭桌上离不开的虾蟹，恰恰成了副溶血弧菌完美的‘传播载体’。”
鄞州区第二医院急救医学中心副主任周强表示，从问诊情况看，绝大多数患者曾在发病前吃过腌制或未彻底烧熟的海鲜。比如本地人偏爱的“醉蟹”，虽用酒和盐腌制，却并不能彻底杀灭副溶血弧菌。这类细菌耐盐耐酸，传统腌制方式根本不足以阻挡它们“入侵”。
更常见的是交叉污染：切过生海鲜的刀和砧板，未经消毒就处理熟食；或是烹饪时火候不足、时间不够；又或是海鲜在室温下存放过久，细菌疯狂繁殖……每一个环节，都可能埋下安全隐患。
周强指出，副溶血弧菌的致病性，主要来自其产生的“耐热直接溶血素”。这种毒素可直接损伤肠道黏膜，导致剧烈腹痛、频繁水样腹泻，甚至血水样便，部分人还伴随呕吐、发热。严重感染会导致脱水、电解质紊乱、低血压甚至休克，尤其对于免疫力较低的人群——如老年人、慢性病患者等，风险更高。
如何安全吃海鲜？守牢四道“防护线”——
彻底加热，避免生食，海鲜务必彻底蒸熟煮透；生熟分开，严格消毒，处理生海鲜的器具要专用，并及时清洗消毒；及时冷藏不久放，烹饪后也尽量当餐吃完；高危人群要谨慎，儿童、老人、免疫力低下者尽量避免食用生腌类海鲜。
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